近日，一篇发表在国际杂志Stroke上题为“Adherence to the EAT-Lancet Diet and Risk of Stroke and Stroke Subtypes： A Cohort Study”的研究报告中，来自奥胡斯大学等机构的科学家们通过研究发现，可持续性的饮食或会导致机体更少的脑血栓形成，即如果你的日常饮食是可持续的，那么机体大脑出血或血栓产生的风险就会明显降低。
研究者表示，日常生活中，在我们面前的盘子中应该放更多的蔬菜和更少的肉类；可持续的饮食方式不仅会有利于气候，还会有利于机体健康。如果成年男性和女性遵循可持续的饮食方式以及北欧推荐的膳食纤维的摄入量，那么其脑出血和脑血栓的风险就会降低。这一知识点非常重要，因为此前英国的一项研究表明，相比吃肉的人群而言，素食主义者出现大脑出血的风险或许更高。
素食饮食与可持续性饮食非常相似，由于未来我们需要更加可持续性的饮食，因此这或许是一个相当让人担忧的研究结果，研究者表示，摄入可持续性的饮食是安全的。文章中，研究人员使用了来自丹麦饮食、癌症和健康人口研究中的数据，共有57053名年龄在50-64岁之间的参与者于20世纪90年代初期参加到了研究中，同时其还回答了关于其饮食习惯和生活方式的相关问题，在接下来的几年里，研究人员利用丹麦的登记册来识别出后期出现脑出血和脑血栓的参与者。
研究者Christina Dahm表示，我们所摄入的食物会对机体健康产生重要的影响，还会影响气候和我们所处的环境，因此我们就需要更加可持续化的进食，当然我们也需要更加健康的饮食方式。这项研究应该在如今丹麦的饮食习惯的背景下进行，其中包括增加新型可持续饮食的摄入，比如燕麦奶和基于植物性的肉类替代物；以及具体研究丹麦人如何更好地遵守气候友好型的饮食建议。
今年年初，丹麦的食品、农业和渔业部及丹麦兽医和食品管理局联合发起了一项类似于可持续饮食的气候友好型膳食建议，这些建议将会有助于帮助实现丹麦气候法的目标，即在2030年将丹麦的温室气体排放量减少70%，同时促进公众的健康情况。为此，丹麦官方提出了7条气候友好型的膳食指南：1）多吃富含植物的饮食、多样化饮食且不要摄入太多；2）多吃水果和蔬菜；3）少吃肉，选择豆类和鱼肉摄入；4）多吃全谷物食物；5）选择植物油和低脂乳制品；6）少吃甜食、西盐和脂肪；7）用水来解渴。
综上，本文研究结果表明，中年时坚持EAT-Lancet的饮食模式或与蛛网膜下腔中风风险降低有关，而替代健康饮食指数（AHEI）与机体的总体中风风险有关，主要包括缺血性中风和脑内出血。
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